Quality of the product 

きたみCoffeeのこだわり

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きたみcoffeeのコンセプト


美しいコーヒーの美味しさを知っていただきたい。そして・・・そんな美味しいコーヒーのある豊かな暮らしを提案したい。きたみcoffeeのこだわりは、このコンセプトをお届けするためにあります。 

美味しさ


その感じ方は千差万別です。苦さに魅力を感じる人、飲みやすさを好みとしている人。酸味の嫌いな人・好きな人・・・ だから誰にでも好まれるという味を出すことは難しいのです。コーヒーの美味しさは酸味と甘みのバランスだと考えています。そこで私は10種類以上のコーヒーで対応力を出しています。私の仕事は、良い香味を持ったコーヒーの生豆を入手すること。そして生豆が持っているポテンシャルを最大限に引き出すための焙煎をすること。そのコーヒーを少しでも多くの方に飲んでいただくために店舗、ホームページ、ブログそしてFacebookで情報を発信し、美味しいコーヒーのある豊かな暮らしのサポーターになりたいと思っています。

コーヒー生豆


コーヒーには100点満点で採点されるものがあります。栽培農家、精製方法、流通経路、焙煎店までのルートが明確になっていて、SCAA(アメリカ・スペシャルティコーヒー協会)が定めた採点基準で定められた得点以上が付けられたコーヒー豆をスペシャルティコーヒーと呼びます。きたみcoffeeが入手するコーヒー生豆は全てスペシャルティコーヒーです。しかも仕入れる前に試飲をして自信を持って販売できることを確認したものだけです。私の味覚検査で合格した生豆だけを使用しています。味覚に自信があるから提供できる確かなコーヒー揃いです。

焙煎


それはコーヒー生豆に熱を加えてこんがり茶色に煎ること。熱を加えれば茶色にはなりますが、加える熱量によっては美味しさが出たり出なかったりします。焙煎は一種の調理であり、表現方法でもあり、とても奥深い作業です。ちょっとした温度管理で同じコーヒー生豆が別の味わいになります。たった1度の違い、数秒の違いで甘みや酸が美味しく表現できるかどうかが決まります。技術と経験で、それぞれの豆に最適な焙煎を行っています。

価格


きたみcoffeeは高品質のコーヒーを毎日沢山飲んでいただき、豊かな暮らしを実感していただきたいと思っています。美味しいコーヒーでも高ければ普段飲みすることはできません。週末だけの特別な時に飲んでいただくのも構いませんが、私の願いは毎朝の食卓に、会社でのひと時に、帰宅して疲れた時に、美味しいコーヒーで寛いで欲しい。だから品質は維持しながらも価格は控えめ。お財布に優しいきたみcoffeeです。

買いやすさ


きたみcoffeeは店舗において数種類のコーヒーが試飲できます。試飲の時は味が共通言語です。言葉より味覚で意見交換しましょう。そして貴方だけの好みを見つけてください。でも遠くて来店できない方、時間的余裕が無い方は通販をご利用ください。電話でもFAXでもホームページからでもご自由にどうぞ。買いやすさもきたみcoffeeです。

コーヒーのソムリエ  コーヒーマイスターがいます


きたみcoffeeのオーナーは日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ)のコーヒーマイスター資格を持っています。お客さまに最適なコーヒーをお勧めするための確実な知識でお気に入りにしていただけるコーヒーをご提案しますので、どうぞお気兼ねなくご来店ください。

きたみCoffee紹介動画