【ボルドーワインやカシス感、甘さの余韻】エチオピア ゲシャビレッジ農園 イルバボールフォレスト1974 100g
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single-IllubaborPE～single-Illubabor_WB
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1,800
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ストレートコーヒー
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軽めのコーヒー
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エチオピアではラテンアメリカのような単一品種は殆どなく、ゲイシャと並び特定農園の特定品種は貴重なコーヒーと言えます。
イルバボール種は1974年、エチオピアのリサーチセンターで選抜された耐病性品種でした。これがゴリゲイシャの森にも存在し、周辺のゲイシャ種の影響を受けながら(異化受粉)果実味溢れる風味特性を持つゲシャビレッジ農園のイルバボール種となっていったものと推察されます。
ゲシャビレッジ農園の選抜過程において、その風味特性は際立っていたと言います。イルバボール種の糖度は25度と極めて高く、ゲイシャ種(ゲイシャ1931は20度前後 ゴリゲイシャ2011は15度)のコーヒーチェリー糖度と比較しても驚異的な甘さです。
また通常のコーヒーチェリーは成熟の過程で徐々に赤さを増していくのに対し、イルバボール種は一気にボルドー赤ワインを連想させるような赤紫となっていきますが、そこから熟度が上がっていきます。面白いことに、チェリーはボルドーレッドながら熟度が上がってこないと果実は枝から離れない特性のため、収穫は均一な完熟のチェリーのみが収穫できる利点もあります。
樹高は比較的低く、成長が早い品種でもあり、収穫時期が比較的集中する傾向があり、ゲシャビレッジ農園の事務所近くで収穫のしやすいGaylee
地区(ガイリー)で同種の栽培をすることにしたそうです。
Gaylee地区は農園南東部に位置し、正式名称は『Gaylee Gesha 』と呼ばれています。特筆すべきは農園全体の水源となるYetgordon 川を有する区画であることです。この河川の恩恵を受けた土壌の水分値は高く、その結果、気温も他の区画に比べ穏やかに変化しています。結果的に、酸が円やかになり、甘味をより濃厚に感じることのできるエリアです。
・農園名 : ゲシャビレッジ農園
・総面積 :471ha/コーヒー栽培:320ha
・地 域 : エチオピア最西部スーダン国境沿いのベンチ・マジ地区
・区 画 : Gaylee 地区(ガイリー) 区画面積:34.7ha 上記オレンジ部分
・標 高 : 1916～1982m
・土 壌 : 赤茶ローム層
・品 種 : Illubabor Forest1974 種
… エチオピアのリサーチセンターで採択された耐病性品種。1974 年にイルバボアの森で発見される。
・開 花 : 3～4 月
・雨 量 : 2000 ㎜
・精 製 :ナチュラル
