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【最高級品種 2019年に訪問した農園】グァテマラ エル・インヘルト農園パカマラ 100g　

商品コード：
single-0312P～single-0312WB
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パカマラの素晴らしさは、クリーミーな舌触りの心地よさ、複雑な味わいです。最初にピーチ、アプリコット、オレンジの感じがあり、その後徐々に甘さに変わっていきます。後味の心地よさもよく、クリーミーさが際立っています。

淹れたての時はレモン、ピーチ、マスカットなどが感じられ、徐々に冷めてくると複雑な味わいに変化しました。絹のようだと例えられるシルキーマウスフィール(口当たり)とクリーミーな感じが本当に美味しく感じられます。ミントのような爽やかな印象もあります。

淹れ方はペーパードリップではなく、フレンチプレスまたは金属フィルターによるドリップをオススメします。そうするとコーヒーオイルが存分に抽出できて最高の味わいでお召し上がりいただけます。

エル・インヘルト農園は、グアテマラ北西部ウエウエテナンゴ県の谷沿いに深く入ったラ・リベルタ(La Libertad)村に位置し、敷地面積750ヘクタール(コーヒー栽培エリア300ヘクタール)の広大な敷地の中で営まれています。

この地区は平均気温が16-28℃と冷涼で、年間降水量1,800-2,000mmと適度な湿度があり、有機物質に富んだ火山性の土壌を有します。明確な乾季が均等な開花熟成を生み、結果として最上級の酸味、ボディ、味わい、ほのかなワインのようなアロマをもったコーヒーを生み出します。

農園は大変良く手入れされており、樹の形、枝の勢い、葉の色・実の付き方が素晴らしく、一目で判ります。堆肥には、ミミズを使って作り出した有機を使用するなど環境にも細心の注意を払っています。

敷地内の350ヘクタールの天然雨林は、動植物の自生を維持するとともに、この農園に最適な気候をもたらします。収穫では完熟赤実のみが手摘みされ、伝統的な水洗処理工程を守って精製処理されます。果肉除去された後60-72時間をかけて醗酵槽に浸けられて熟成し、山から流れてくる豊富な湧き水を利用し洗浄します。こうして充分に甘味を持ったパーチメントがパティオ(天日乾燥場)で丁寧に乾燥されます。

また、農園独自にドライ・ミル(選別工場)を所有しており、すべての工程を一貫して行っております。

良いコーヒーを生産する為に、オーナー自身の徹底した研究・管理のもとで、伝統的なグアテマラのコーヒー生産技術に守られたコーヒーは素晴らしい味わいを有しています。

このエル・インヘルト農園のコーヒーはグァテマラのスペシャルティコーヒーコンペティションにおいて、毎年上位に入賞しており、まさにグァテマラの頂点に位置するスペシャルティコーヒーといえます。

農園名　エル インヘルト農園
責任者　アルトゥーロ アギーレ
エリア　　ウエウエテナンゴ県 ラリベルタッド地区
プロセス　フリーウォッシュド
品種　　パカマラ
標高　　1,770m 〜 1,830m
気候　　年平均22度、湿度75%