グアテマラ　サンタクララ農園
 古都アンティグア周辺にそびえ立つ３つの火山は、アンティグアの伝統とその美しい景観を引き立たせています。　アンティグアはアナカフェが認定する８つの地域の中で、最も有名な産地の一つです。
 
2000年には34の農園主が集まり、アンティグアコーヒー生産者協会が設立され、アンティグアの原産地統制呼称（アペラシオン）を守り、アンティグアコーヒーを価値あるものとなるよう活動を行ってきました。またアナカフェが支援する GPSを使用したアンティグア・パイロットプロジェクトでは、各農園の地理的情報、土壌、気候条件、その他生産者情報がデータベース化され、ワインのような価値ある方向に向かう、今日のスペシャルティコーヒーにおけるアペラシオンのお手本になっています。
 
アンティグアのコーヒーは、古くはドイツ等欧州の高級コーヒーとして使用されてきましたが、その後米国スペシャルティコーヒー産業の発展により、消費地が米国にシフトしていきました。実際、その確りとした風味とコクは、深煎りにも負けない、現在では世界の産地でも数少ない貴重なコーヒーです。
 
　セラヤ一族は 100年以上に渡ってコーヒーを栽培してきました。現在のオーナー、リカルド氏は代々受け継がれてきたサンタクララ農園を拡張し、生産処理設備、カッピングルームの増強も行い、高品質コーヒー生産に尽力してきました。また、高齢化により、コーヒー生産が不可能となった農園にスタッフ（ピッカーなど）を送り込みアンティグアのコーヒー生産を絶やさないよう活動をしています。
 
サンタクララ農園は、アンティグア南西部のアグア山の南斜面に位置する歴史ある農園です。サンタクララ農園では、
 
①シェードツリーを多用した環境保全型農業の実践（生物多様性）
②水洗処理工程で排出される汚水の浄化
③ピッカーさんの子供たちのための奨学金制度
④品種毎の区画管理（カツーラ、ビジャサルチ、ブルボンシト、近年ゲイシャ、パカマラにも挑戦中）を行っております。
 
品　種：カツーラ種
栽培地：グアテマラ　アンティグア地域　
標　高：1,550〜1,880m　年平均気温24℃、相対湿度70％
オーナー：リカルド・セラヤ
土壌：ローム・砂質
雨量：1,200mm
収穫時期：1月から4月
生産処理：水洗方式（FW）、ハニー製法、ナチュラル、天日乾燥